En todos los hogares hay un gran director de logística. En el mío, al igual que en muchos otros le llamamos Mamá. No ha estudiado ni un solo concepto Lean, 5s o JIT pero es capaz de gestionar aprovisionamientos, producción y distribución de una manera extremadamente eficiente usando el sentido común (eso que en materia empresarial llamamos Lean, 5s, JIT, etc).
Mamá compra comparando todos los proveedores a los que tiene acceso y es igual de eficiente gestionando compras de referencias que se basan solamente en las características técnicas del producto (a la familia no le importa de que marca son los macarrones) y las referencias cautivas (papá solo quiere queso de untar de la marca Spread y mi hermano solo quiere refresco de cola de la marca Colab). Sea del tipo que sea el bien a comprar, mamá tiene la información necesaria para encontrar al mejor proveedor, aunque para completar la compra tenga que recurrir a varios proveedores. Pone mucho énfasis en las compras porque sabe que cada céntimo que ahorre en compras va directamente al ahorro familiar.
Mamá también sabe que los recursos familiares están mejor en el banco generando intereses que en el almacén familiar (la despensa), así que trata de minimizar el stock ya que un gran stock supone una despensa grande (le quitaría sitio a la habitación de mi hermano), cuesta más dinero, y no por el hecho de tener más stock daría mejor nivel de servicio. Mamá no sabe que es la segmentación ABC de artículos, pero ejerce un control permanente sobre los artículos más caros para tener muy bajo stock (tiene solo una botella de aceite de oliva virgen extra y comprueba diariamente a ver cuando tiene que comprar otra) y no duda en evitar el trabajoso control exhaustivo de las referencias de bajo coste (hay cuatro cajas enteras de galletas María, mamá repone cuando le coincide mirar y quedan solo dos o una caja), y con esta gestión nunca rompe stock. No sabe lo que es FIFO, pero los yogures que antes caducan están al frente de la nevera y los de fecha de caducidad más larga están al fondo.
Mamá no sabe lo que es una zona de picking o una zona de reposición o lo que es layout óptimo, pero tiene en las estanterías de abajo de la despensa casi de todo, ordenado de forma que le queda a la altura más cómoda, al menos, una unidad de lo que más utiliza y reserva las estanterías superiores para colocar artículos de reposición o que casi no usa.
Mamá no ha estudiado gestión de productos de demanda independiente y dependiente, ni planificación y programación de la producción, pero sabe estimar cuanto chocolate consume la familia y calcular un stock adecuado teniendo en cuenta la estacionalidad (producto de demanda independiente que casi no consumimos en verano y cuyo nivel de consumo depende del estado emocional de la familia, sobre todo de mi hermana) y sabe también que si ha programado producir macarrones con carne va a tener en su almacén alguna pequeña cantidad de componentes del producto (artículos de su bill of materials de demanda dependiente que no son costosos y merece la pena tener una pequeña cantidad como los macarrones) y otros que son los más costosos y delicados los adquirirá solo en el momento de producir (sistema pull JIT en artículos de demanda dependiente).
Mamá no sabe lo que es 5s pero si le preguntas por qué guarda los tenedores y los cuchillos en el cajón de la mesa donde se come, por qué guarda las potas debajo de la cocina, por qué justo al lado de la cocina tiene la sal y el aceite, por qué el jabón de fregar los platos y el estropajo está al lado del fregadero, sin duda te contestará “porque es el lugar donde se utilizan”. Mantiene sus utensilios de trabajo en perfecto estado siempre, limpios y ordenados, no pierde un solo segundo a la hora de producir porque no encuentra tal sarten o porque la batidora no estaba lista en el momento que hacía falta, cada utensilio se limpia y se pone a punto después de usarlos y se guarda en su lugar.
Mamá no sabe lo que es el balanceo de la producción, pero cuando hay demasiada producción a mediodía (sobra mucha comida preparada), el ritmo de producción desciende inmediatamente para no acumular producto terminado (comida preparada), así que para la cena o al día siguiente se adecua el ritmo de producción y se da salida a lo almacenado.
Las herramientas Lean, JIT, etc son muy importantes y todo el mundo debería al menos tener una base, pero mira primero tu empresa con perspectiva y preguntate ¿estoy gestionando como mamá?
